https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/stephanie-le-quellec_1495048.html Le Gâteau Nantais de Stéphanie Le Quellec 35 Grains de Sel. Le pot-au-feu tradition de MAM à Paris . L’étoile obtenue en 2014 est méritée et la chef peut viser mieux, en dépit des prix salés. David Le Quellec (© B. Winkelmann Moulin Rouge). La carte actuelle en trois actes reflète le style très classique de Stéphanie Le Quellec: la tarte à l’oignon, le râble de lapin et les gnocchis, le foie de canard des Landes poché, puis poêlé aux mousserons, une vraie réussite, et l’île flottante onctueuse –cet ensemble figure au menu à 65 euros, une affaire. Sa recette pour tenir le rythme ? De grandes marques françaises, Yves Saint Laurent, Hermès, Air France, Peugeot, les Relais&Châteaux offrent des soirées de pur divertissement à leurs clients: c’est que ce cabaret de renommée mondiale transmet un peu l’image de la France du plaisir de vivre à travers le french cancan et la magie d’un show qui a séduit jusqu’à la reine d’Angleterre en novembre 1981 à Londres. Le feu sacré, Stéphanie Le Quellec l’a en elle depuis toujours. Le dîner est à 190 euros, la ½ bouteille de champagne et spectacle compris. Stéphanie Le Quellec : Mon mari, mes proches étaient évidemment très heureux pour moi. La partie, ainsi qu’un surplus de confiance et 100 000 euros qui lui ont permis d’ouvrir sa ferme-auberge. Sa chance sera d’être engagée en 2013 au Prince de Galles, repensé par l’habile architecte d’intérieur Bruno Borrione. MAM, 22 rue Fourcroy 75017 Paris – 01 45 72 47 49. Nicolas de Rabaudy — 5 juillet 2015 à 17h17. Stéphanie Le Quellec : ... Avec mon mari, nous avons décidé de rester à Paris, près de La Scène, dans notre appartement dont nous profitons finalement peu. Répondre. She is one of the rare female chefs to have received 2 stars from the Michelin guide.. Une singulière recherche du «manger vrai» selon la formule du regretté Alain Chapel. • Place Blanche. Heureux sont les deux enfants Le Quellec, Baptiste et Maxime, qui se sont éduqués le palais en savourant les petits plats des parents rassemblés le weekend autour du poulet fermier, de la sole aux nouilles et de la tarte au chocolat. En attendant l’ouverture début décembre de MAM, la nouvelle adresse de Stéphanie Le Quellec, voici comment réaliser le plat-phare de l’établissement : le pot-au-feu. Recette extraite de Cuisine, de Stéphanie Le Quellec, photo Marie-Pierre Morel, éditions Chêne. Carte de 95 à 190 euros. Si vous n'avez pas encore foiré votre «Dry January», ce spécialiste de la dépendance à l'alcool va vous aider à le tenir jusqu'au bout. Au Prince de Galles, y a-t-il des salons pour les banquets? Parsemez de quelques pluches de cerfeuil. C'est auprès de Philippe Legendre, meilleur ouvrier de France que Stéphanie Le Quellec démarre sa carrière au restaurant Le Cinq de l’hôtel George-V à Paris, en 2001. Et la cheffe Stéphanie Le Quellec, à deux pas de l'Élysée, probablement double étoilée en 2020. Un acte d'amour de la bonne chère que Le Point célèbre au fil de son calendrier gourmand de l'Avent. La manufacture reçoit la chef doublement étoilée Stéphanie Le Quellec et son mari David, chef du Moulin Rouge, pour un diner à 4 mains exceptionnel ! Une femme, une cuisinière d’expérience nommée à la tête d’un restaurant de palace parisien, voilà un coup de maître relevé par Hélène Darroze au Connaught de Londres où elle a obtenu deux étoiles: à Paris, rue d’Assas (75006), une seule. Le couple a trois enfants. Qui dit mieux dans Paris? Dès le 1er décembre 2020, toute une carte de saison verra le jour à emporter en click and collect ou à se faire livrer, grâce au site et à l’appli dédiée. 34 ans . — 5 janvier 2021 — Temps de lecture : 2 min. De là, Stéphanie a accepté un poste à responsabilités dans le Var au Domaine Four Seasons de Terre Blanche à Tourrettes où elle a bénéficié du savoir-faire du chef étoilé Philippe Jourdin qui a eu le grand mérite de lancer cet imposant resort provençal où l’on circule en Mini Moke. Anne Alassane, jeune femme de 34 ans entreprenante et généreuse, a eu suffisamment foi en l’avenir pour donner naissance six fois, deux lors d’une première union, et quatre avec l’homme qu’elle a épousé il y a dix ans, Issifou. La Scène, le restaurant doublement étoilé de Stéphanie Le Quellec vous propose sa cuisine étoilée à savourer chez vous en livraison ou en click&collect avant le couvre-feu de 21h. Stéphanie Le Quellec avait pris la tête des cuisines - ouvertes - du cinq étoiles Art déco de l'avenue George-V dès sa réouverture après travaux en 2013. Stéphanie Le Quellec © Stéphane de Bourgies. Dommage! Il faut voir la queue sur le trottoir à 23 heures pour le second spectacle aux six chevaux nains, 1.000 costumes de plumes, de strass, de paillettes et 800 paires de chaussures du 37 au 46. Menus à 65, 95 et 195 euros. La culture de la table, l’amour des bons produits, l’esprit de partage lors des grands repas familiaux, la gourmandise sont autant d’éléments qui m’ont amené vers la cuisine. A lire aussi :Stéphanie Le Quellec : «J'aurais aimé être avocate» Tabata Mey a elle aussi obtenu une étoile avec son mari Ludovic pour leur restaurant Les Apothicaires, à Lyon. Déglacez avec le Noilly, laissez réduire 1 minute, puis ajoutez un demi-verre d’eau, le fond de veau et la crème. Ouverture des portes à 19heures pour le dîner, spectacle à 21 heures. C’est à Paris le seul palace doté de cette particularité, pourquoi pas? Ce qu’ont réussi particulièrement le chef Le Quellec et Alexis Mathey, le fidèle second d’une brigade de 25 cuisiniers, ce sont les deux menus: le Toulouse-Lautrec et la Belle Époque, six ou sept préparations au choix parmi les «must» du répertoire actuel. Stéphanie Le Quellec, avec ses deux étoiles au guide Michelin 2020, pour son restaurant "La Scène". STÉPHANIE LE QUELLEC. Anne-Sophie Pic, 50 ans et trois étoiles ; Stéphanie Le Quellec, 38 ans et deux étoiles ; et Julia Sedefdjian, 25 ans et une étoile : elles représentent parfaitement les femmes qui font la cuisine d’aujourd’hui et qui pensent celle de demain. La Scène, le restaurant doublement étoilé de Stéphanie Le Quellec vous propose sa cuisine étoilée à savourer chez vous en livraison ou en click&collect avant le couvre-feu de 21h. Cette recette de crème caramel pour mamie est réalisée par la cheffe Stéphanie Le Quellec. Ces différents postes à responsabilités ont forgé la maîtrise actuelle du chef né au Mans, apte à organiser la cuisine de ce gros bateau lumineux, à mitonner chaque soir une quinzaine de plats et trois menus dont l’un est végétarien. Elle est extraite de son livre « Cuisine » paru aux éditions du Chêne. Ella Quittner À 23 heures, spectacle avec champagne (112 euros). Jusqu'au 24 décembre, « Le Point » vous propose chaque jour son adresse coup de cœur en France à savourer chez soi. La famille. Répondre. Des dîners de la Saint-Sylvestre à emporter, pour un réveillon succulent à la maison, Champagnes, les maisons historiques de la prestigieuse appellation. Après un mois de réflexion, j'ai décidé d'ouvrir, le 1er mai, une e-boutique. Stéphanie et David Le Quellec, le «power couple» de la cuisine parisienne Temps de lecture : 6 min. L’an dernier, la mythique salle Belle Époque a fêté ses 125 ans, le bel âge pour ce grand cabaret qui accueille 600 convives tous les soirs avant le sensationnel show mené par soixante «Doriss Girls», vingt «Doriss Dancers» –et cinq pythons nageant et frôlant une naïade dans l’aquarium de quarante tonnes d’eau. Stéphanie de Bourgies . Le pot-au-feu tradition de MAM à Paris . Ne manquez aucune information sur Stéphanie Le Quellec: biographie, actualités, émissions sur France Inter. Retrouvez chaque matin le meilleur des articles de korii, le site biz et tech par Slate. Stéphanie Le Quellec a tenu à remercier toute son équipe. Le Moulin Rouge afin d’assurer la qualité régulière de ces accessoires a racheté la Maison Février (plumassier) et la maison Clairvoy (bottier), artisans de la beauté et de la magie visuelle du spectacle –huit millions d’investissement pour l’actuelle Féerie. (190 et 220 euros). Elle a opposé Jean Imbert, Top Chef 2012, à Naoëlle D'Hainaut, Top Chef 2013. Tél. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Jean Imbert est sorti vainqueur de cette compétition. Actualités Stéphanie Le Quellec - Stéphanie Le Quellec est une jeune chef française qui s'est fait connaître en 2011 en participant à l'émission Top Chef. Grasse matinée ou debout à 7 heures ? La manufacture reçoit la chef doublement étoilée Stéphanie Le Quellec et son mari David, chef du Moulin Rouge, pour un diner à 4 mains exceptionnel ! Une sélection personnalisée des articles de Slate tous les matins dans votre boîte mail. Victorieuse de Top Chef en 2011, Stéphanie Le Quellec a suivi une formation culinaire hors pair au Four Seasons George V. Elle était dans la brigade de Philippe Legendre et ses trois étoiles dans ce palace Art Déco, un expert du pâté en croûte et de la blanquette de veau, avant d'être promue sous-chef aux côtés d’Éric Briffard, double étoilé, un as du pithiviers de gibier aux truffes, géniale recette. Petite fille, c'est au sein d'une famille gastronome qu'elle passe son enfance. ” Stéphanie Le Quellec a donc choisi la prise de risques et n’a pas hésité à décliner ... si je n’avais pas envie de profiter davantage de mon mari, de mes enfants, de ma maison en Normandie, de mes week-ends…” déclare-t-elle. Le Point a choisi depuis toujours de « ne désespérer de rien », comme l'écrivait Claude Imbert dès son premier édito du 25 septembre 1972.Profitons donc des joies de la table pour nous régaler. C'est clairement la théorie du complot la plus absurde... Quora La jeune femme, aux deux étoiles du guide Michelin, se lance un nouveau challenge en 2006 en allant travailler pour le groupe Four Seasons, au domaine de Terre Blanche, auprès de Philippe Jourdin. Il y a huit ans, Stéphanie Le Quellec avait bluffé les jurés de Top Chef et remporté le fameux concours culinaire de M6.La femme de 37 ans a depuis obtenu deux étoiles. Faites des trous, des p'tits trous, toujours des p'tits trous! De la cuisine, ouverte sur la Scène, les toqués aux fourneaux sont bien visibles, actifs, virevoltants d’un poste à un autre. Pour le groupe Starwood, c’est un défi de taille. Répondre. Et puis en étant à la tête de son propre restaurant, elle n’a plus à faire valider ses menus ! De son vrai nom Stéphanie Lecocq, Stéphanie Le Quellec est un cheffe cuisinière qui voit le jour à Enghien-les-Bains, le 6 décembre 1981. Une soirée au restaurant la Scène, du palace le Prince de Galles, avenue George-V à Paris. Elle a cru en sa chance au point d’affronter 18 000 autres concurrents dans « Masterchef », la compétition de cordons bleus amateurs de TF1. Dans des maisons comme les nôtres, il va bien falloir être créatif ! Sa passion pour la cuisine et sa détermination lui permettent de gravir rapidement les échelons en devenant sous-cheffe aux côtés d'Eric Briffard. Une œuvre de Titan –240.000 bouteilles de champagne par an, un record mondial. Bon appétit et portez-vous bien. Le Moulin Rouge accueille jusqu’à 900 clients par soirée, en deux représentations, toute l’année. 2020 fév 19 Je préviens tout de suite les pourchasseurs de la vraie ... mon mari , mon amie et moi avons apprécié. Un dimanche avec Stéphanie Le Quellec Seule femme en France à avoir obtenu une deuxième étoile au Guide Michelin en 2019, la cheffe du restaurant parisien La Scène, au Prince de Galles, est une travailleuse acharnée. Dès le 1er décembre 2020, Stéphanie Le Quellec ouvrira MAM, sa "maison de cuisine dédiée à la cuisine de maison". Quasi de veau de tradition française, raviole ouverte à la burrata, mêlée de légumes cuits et crus © Cyril Zekser Moulin Rouge. Stéphanie Le Quellec est sortie vainqueur de cette compétition. La deuxième édition a été diffusée en direct le 6 mai 2013 sur M6. 1/6 - Stéphanie Le Quellec - Inauguration par les chefs du Comité de pilotage et les soutiens officiels de la 25ème édition de la semaine du goût à Paris, le 17 octobre 2014. Il était un peu plus de 17 h 30 et Stéphanie Le Quellec tombait en larmes dans les bras de son mari David en apprenant qu'elle décrochait sa deuxième étoile. Donnez deux tours de moulin à poivre. Et puis la Scène, pilotée par une femme chef de grand avenir au répertoire varié, devrait être plus connue, mieux mise en lumière par les cadres du palace, plus préoccupés par le marketing des chambres et suites où sont dégagés des profits. — 5 janvier 2021 — Temps de lecture : 3 min, Domaine Four Seasons de Terre Blanche à Tourrettes. La carte d’été reflète la volonté du propriétaire du Moulin Rouge qui a eu sur scène Édith Piaf et Yves Montand en première partie, Thierry le Luron, Dalida, Charles Trenet, Frank Sinatra, Charles Aznavour, Jean-Claude Brialy, Zizi Jeanmaire… de présenter des plats modernes, à base de produits de saison: les asperges vertes, sot-l’y-laisse de dinde poêlé, vinaigrette au jus de volaille (32 euros), le froufrou de thon mi-cuit en tataki, carpaccio de betteraves à l’huile fumée (35 euros), l’aiguillette de Saint-Pierre cuite sur bois de fenouil, bouillon clair et légumes du moment (45 euros), le suprême de volaille fermière, fricassée de légumes, jus à l’estragon (32 euros), le filet de bœuf poêlé, cannelloni de cresson, tomate farcie d’un chutney d’échalote (51 euros) et l’Opéra sauce chocolat et noisette (18 euros). Depuis, elle poursuit sa carrière travaille en 2013 comme cheffe du restaurant La Scène de l’hôtel Prince de Galles, à Paris. CALENDRIER DE L'AVENT 13/24. Les premiers temps, il a fallu digérer, accuser le coup et mettre en place la partie administrative. Chapeau bas. Elle l’a baptisée « Pa… MAM PAR STEPHANIE LE QUELLEC Ouvert 6/7 Du Mardi au Samedi de 10h30 à 20h00 et le Dimanche de 10h00 à 18h00. : 01 53 09 82 82. Stéphanie Le Quellec, connue du grand public grâce à sa victoire dans Top Chef en 2011, vient de décrocher deux étoiles au dernier guide Michelin avec son nouveau restaurant La Scène. Une recette au long cours pour embaumer la maison. Valérie Duclos . On se soutient comme ça. Ce lundi 27 janvier, quatre anciens candidats de « Top Chef » ont été récompensés par le Guide Michelin, comme l’a noté Le Figaro. Les petits rougets de Roche « cuits de peur », sucs de bouillabaisse, gnocchi, poutargue, céleri, une recette proposée par la bretonne Stéphanie Le Quellec, chef étoilée du restaurant La Scène -Prince de Galles à Paris (75) et extraite du livre de recettes « Les très riches heures du Prince de Galles » raconté et photographié par Paul Henry Bizon et Benoit Linero After high s De son vrai nom Stéphanie Lecocq, Stéphanie Le Quellec est un cheffe cuisinière qui voit le jour à Enghien-les-Bains, le 6 décembre 1981. Nous lui avons parlé juste après. Stéphanie Le Quellec obtient 2 étoiles pour La Scène dans l'édition 2019 du guide Michelin. mercotte 21 février 2020. : 01 53 23 78 50. — 5 janvier 2021 — Temps de lecture : 2 min, De la drogue dans nos boissons, cette vraie-fausse conspiration. Le 5 mars 2019, Stéphanie Le Quellec quittait le restaurant La Scène du Prince de Galles à Paris. Saison 2 (2011) : Stéphanie Le Quellec Après sa victoire sur M6, elle ouvre son propre restaurant, La Scène, à Paris, en 2013. E-Boutique Stéphanie à la maison. Stéphanie Le Quellec, born Lecocq (born December 6, 1981 in Enghien-les-Bains, Île-de-France, France) is a 2-star chef.. She won season 2 of Top Chef on M6 in 2011. Une singulière recherche du «manger vrai». ... Elle y rencontre son mari David Le Quellec, également futur chef [10], avec qui elle aura trois enfants. Elle fut cheffe exécutive des cuisines de l'hôtel Prince de Galle. Par chance, le direction du Prince de Galles mise sur le talent, le savoir-faire, l’énergie de la jeune chef, à tel point qu’on lui confie la création de la Scène, la salle à manger principale du palace, au rez-de-chaussée, en lisière du patio et des Heures, la seconde table du Prince de Galles, carte basique de grand hôtel: club sandwich, saumon fumé, salade de homard et plats du jour. Repéré par Léah Boukobza En 2017, elle réapparaît sur le petit écran en participant à Ma Mère cuisine mieux que la tienne !, une émission diffusée sur M6. Merci et Bonne vacances au pays du fado, des pasteis de nadas Jacqueline . De là, naît une véritable passion pour la cuisine. Stéphanie Le Quellec a obtenu deux étoiles pour son restaurant La Scène. Les goûts se forment dès l’enfance. Trois jours avant, la Scène était privatisée pour un repas d’une marque de cosmétiques, ce qui est fort regrettable. C'est grâce au petit écran que Stéphanie Le Quellec se fait connaître en participant au concours Top Chef 2011, sur M6. La haute cuisine, Stéphanie Le Quellec en connaît les tours et les détours: le recrutement des toqués, la répartition des postes, et les multiples points de vente d’un cinq étoiles, le room service, les menus au déjeuner, les dîners chics, les banquets et autres réceptions festives. Des produits frais, jamais congelés, des préparations modernes, goûteuses servies par 120 maîtres d’hôtel et chefs de rang, le défi lancé par Jean-Jacques Clerico imposait la présence en cuisine d’une professionnel averti, doté d’une singulière expérience aux fourneaux: c’est le cas avec David Le Quellec, touché par le feu sacré et la bonne chère dès les culottes courtes et qui a vécu une formation haut de gamme. La queue de langoustine sur un lit de rémoulade de Granny Smith, quenelle de caviar d’Aquitaine, le homard toma-cotta de légumes du soleil, gaspacho de tomate andalou, le quasi de veau français, raviole ouverte à la burrata, mêlée de légumes cuits et crus, et la «Tendresse» de fruits rouges, guimauves fruitées, sauce framboise. Une date historique pour le Moulin Rouge complet tous les soirs. Nicolas de Rabaudy — 5 juillet 2015 à 17h17. Stéphanie Le Quellec : ... J’étais ravie pour cette mise en lumière, car elle a construit son restaurant avec son mari, elle en parlait déjà pendant Top chef. Le plus difficile pour moi a été de voir mon fils trembler lors de l’annonce des résultats. Tous les vendredis matin, l’humeur de Titiou Lecoq et sa sélection du meilleur des internets. MAM c’est une « Maison de Cuisine », un lieu de vie, une boutique ou nous vous accueillons chaque jour de 10h30 à 20h00. Stéphanie Le Quellec. Le ris de veau au café (62 euros), le veau de lait du pays basque dont la côte est rôtie (68 euros), la poularde fermière en deux services, la poitrine moelleuse et la cuisse en agnoletti (78 euros), le bar de ligne sauvage dans un bouillon aux épices douces (54 euros), la sole soufflée au homard (65 euros). jacqueline 20 février 2020. Tout cela relève de la grande cuisine française à base de produits nobles de saison. L’hôtel est affilié à la chaîne A Luxury Collection Hotel. Voilà une vraie révolution culinaire, exemplaire pour un si vaste public, 50% de Français qui viennent se régaler dès 19 heures 30, en prélude au fantastique spectacle, unique à Paris: cette féerie sur scène vous en met plein la vue. Merci pour cette recette. Biography. Tout cela relève de la grande cuisine française à base de produits nobles de saison. Rien de tel qu’un plat mijoté, symbole de la cuisine des patients et des altruistes, pour réchauffer le ventre et remonter le moral.La cheffe de La Scène à Paris, Stéphanie Le Quellec, nous lire sa recette, twistée avec quelques grains de cafés torréfiés. 69.4k Followers, 1,445 Following, 877 Posts - See Instagram photos and videos from Stéphanie Le Quellec (@steflequellec) Les cinq chefs du jury avaient en effet choisi le menu de son adversaire. Il est passé par Ledoyen avec Guy Legay, deux étoiles, Taillevent, la meilleure table de Paris du temps de Jean-Claude Vrinat, et le Cinq du George V piloté alors par l’excellent Philippe Legendre, quatre plats au caviar à la carte. Bonne nouvelle, la cheffe doublement étoilée ouvrira prochainement son nouveau restaurant La Scène dans le 8e arrondissement de Paris. 82, boulevard de Clichy Paris XVIIIe. Avec MAM, la chef doublement étoilée du restaurant La Scène ouvre enfin sa maison de cuisine dédiée à la cuisine de maison. Cuisinant dès l’âge de 7 ans, c'est naturellement qu'elle intègre le lycée hôtelier Albert-de-Mun de Paris, où elle obtient un BTS, à l'âge de 19 ans. Le duo proposera un menu inédit avec nos caviars et produits de la mer. 1/14 - Face à Fanny, c'est Stéphanie Le Quellec qui l'a emporté grâce aux votes du public. Un mercredi sur deux, Anaïs Bordages et Marie Telling vous recommandent les meilleures séries du moment. Un acte d'amour de la bonne chère que Le Point célèbre au fil de son calendrier gourmand de l'Avent. Stéphanie Le quellec en rêvait de cette adresse, de cette maison de cuisine, familiale, chaleureuse, qui offrirait une cuisine de coeur, une cuisine qui lui ressemble, généreuse, une cuisine de tous les jours aux recettes créées et réalisées par la cheffe elle-même. Cinq conseils pour rester sobre en janvier. Mais, lui, il le vit autrement. Huit ans après avoir remporté la saison 2 de Top Chef (M6), la célèbre cuisinière Stéphanie Lecocq grew up in Enghien-les-Bains in a family who loved gastronomy.,. Stéphanie Le Quellec a ouvert dimanche 6 décembre sa nouvelle adresse « MAM » au 22 rue Fourcroy dans le 17eme à Paris. Le Point a choisi depuis toujours de « ne désespérer de rien », comme l'écrivait Claude Imbert dès son premier édito du 25 septembre 1972.Profitons donc des joies de la table pour nous régaler.